Hamburguesa vs. Medallón de Carne

En el Código Alimentario Argentino (CAA), dice que, la “hamburguesa” es un producto elaborado en base a carne picada con el agregado de sal, glutamato de sodio (resaltador de sabor) y ácido ascórbico (antioxidante, mas conocido como vitamina C). El contenido de grasa no puede exceder el 20%.

Los “medallones de carne” deben contener carne picada y otros ingredientes, como soja o almidón y su contenido de grasa no puede exceder el 50%.

Por otro lado, las características generales y el proceso de elaboración es el mismo. La carne que se utiliza es vacuna, con su contenido natural de grasa (de otra forma debe indicarse en el rótulo).

La hamburguesa y el medallón de carne industriales pueden presentarse congeladas o supercongeladas.

Diferencias principales entre Hamburguesa y Medallón de Carne:

PRODUCTOGrasa TotalAlmidónSoja
HamburguesaHasta 20%No contieneNo contiene
Medallón de CarneHasta el 50%Hasta 5%Hasta el 2%

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